Kohári Gabriella (2018) Egy a régészeti feltárások során előkerült késő középkori/reneszánsz (1450–1600) konyhai eszköz: a rádli. Prosperitas, 5 (3). pp. 98-109. ISSN 2064-759X
Előnézet |
Szöveg
Prosperitas_2018_3_Kohari.pdf - Megjelent verzió Download (640kB) | Előnézet |
Absztrakt (kivonat)
Jelen tanulmányomban a késő középkori-reneszánsz konyha működéséhez köthető konyhai eszköz, a tésztavágó kerék (rádli) kérdéskörét járom körül. Kiemelt jelentőségét az adja, hogy a tésztametsző keréknek a mai napig gyakorlatilag ugyanaz a felépítése, formája és funkciója, mint a 16. században. A tésztavágó kerék/sarkantyú, mint konyhai eszköz, anyagából, méretéből adódóan ritkán kerül elő régészeti feltárások során. A kormeghatározást elősegítheti, ha egy pénzlelettel datált rétegből kerül elő a lelet, mint ahogy ez a füleki várban napvilágot látott tésztavágó esetében történt. Dolgozatomban ezt a tárgyat mutatom be, mely egyben szép példája a nemzetközi együttműködésnek, közös múltunk értékei bemutatásának.
Tudományterület / tudományág
agrártudományok > élelmiszertudományok
Kar
Intézmény
Budapesti Gazdasági Egyetem
| Mű típusa: | Cikk | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Szerző publikációban használt neve: |
|
||||||
| Kulcsszavak: | gasztrotörténet, kísérleti régészet, reneszánsz konyha, konyhai eszközök története/kutatása, életmódtörténet, tésztavágó, rádli | ||||||
| Felhasználó: | Eszenyi-Bakos Kinga | ||||||
| A mű MTMT azonosítója: | 30939627 | ||||||
| DOI azonosító: | https://doi.org/10.31570/Prosp_2018_03_5 | ||||||
| Rekord készítés dátuma: | 2019. Okt. 08. 08:31 | ||||||
| Utolsó módosítás: | 2023. Már. 17. 11:54 | ||||||
| URI: | https://publikaciotar.uni-bge.hu/id/eprint/1517 |
Actions (login required)
 |
Tétel nézet |
